Situado en la hermosa calle Clémenceau en la Colle sur Loup, L’Atelier des Saveurs de Francis Scordel vale más que una visita. En efecto Francis Scordel ha tenido la buena idea de abrir este simpático «restaurante de firma» para expresar su total pasión por la gastronomía.
Sébastien Kaczmarek, Lutz Auerbac y Francis Scordel © Jérôme Chapman
Francis obra brillantemente en el famoso Mas d’Artigny en Saint Paul (joya del grupo Traversac), como chef de cocina. Es después de la venta del Mas d’Artigny que el invierte toda su pasión abriendo l’Atelier des Saveurs, en 2011, en el corazón del pintoresco pueblo de la Colle sur Loup.Asi Francis Scordel realiza su sueño, crear una pequeña mesa de 20 cuviertos y de esta manera expresar su talento de chef según la inspiración de la temporada.
© Jérôme Chapman
Para este chef talentoso, honorado con títulos y recompensas, esta pequeña tabla con su cocina formato «pañuelo de bolsillo» estará dedicada a las bellas notas gustativas alrededor de productos frescos. Y la carta juega la elocuencia gustativa. Las creaciones se siguen una a una a cada retorno del mercado y de la inspiración del chef, asistido por Sébastien Kaczmarek, su Fidel colaborador desde el Mas d’Artigny: «compresión de mejillones, gamba y puerro, terciopelo de verdura y rodajas de acedera», «Cappuccino de bogavante y gnocchis frescos al coral rojo, nube de crema»; «Panceta de cerdo tierna, salsa al xéréx y pisado de patata Spunta al tenedor»; «Pechuga de San Pedro con confitado de hinojo, salsa perfumada a la Thaï». ¡Se le ama!
© Jérôme Chapman
El detalle son las tarifas de esta bella gastronomía: 26 euros (entrada /plato o plato/ Postre con su copa de vino & Café) y 36 euros (Entrada / Plato/ Postre con su copa de vino & café) al medio día estos menús-formula carta, vino y café incluidos.
L’Atelier Des Saveurs Francis Scordel
51 Rue Clémenceau,
06480 – La Colle sur Loup – Francia
Tel: +33 4 93 59 75 71
Internet: restaurantscordel.com
Francis Scordel : L’Atelier des Saveurs à la Colle sur Loup
Texto: Jérôme Chapman
Traducción : Emperatriz Mina
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