Los hermanos Roca: Los mejores del Mundo
El Celler de Can Roca, 3 estrellas Michelin España, ha sido nombrado el nuevo Number One de « The World’s 50 Best Restaurants 2013». Después de 8 años, los hermanos Rocca obtienen el puesto tan codiciado en primera posición en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, patrocinada por S. Pellegrino et Acqua Panna. El Celler de Can Roca de Gérone es desde hace tiempo considerado como uno de los restaurantes más fantásticos de España. Después de dos años en el 2do puesto de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2013, este supera a Noma en Dinamarca que era el número uno durante los últimos 3 años (2010, 2011, 2012). Así homenaje es dado a los grandes de la gastronomía.
El restaurante de los hermanos Roca es mundialmente aprobado por su hábil y talentosa unión entre las tradiciones culinarias catalanas y la técnica avanzada, asociando el sentido de la hospitalidad fuera de lo común. Joan obra con los hornos; Jordi el chef pastelero, garantiza con creatividad, el dulce toque final, mientras que Josep hace descubrir con sutilidad los mejores vinos del mundo, como sumiller chef, preservando las perfectas harmonías.
Los hermanos Roca © El Celler de Can Roca
El estilo es totalmente innovador
Juntos componen un «Magic Team», y en esta casa la gastronomía se convierte en una experiencia memorable. Joan Roca firma las particiones culinarias con un espíritu totalmente sin complejo y de vanguardia. Con talento, la cocina juega con la emoción apostando a la memoria sensorial de los sabores de antaño. El estilo es totalmente innovador, asociado con una brizna de extravagancia, así los platos firmados de Joan seducen los más finos paladares en un viaje sensual hacia lo mejor del gusto con combinaciones de sabores únicos. Jordi garantiza con la misma lógica, la creación de los postres.
Los platos históricos
Además, algunas de sus creaciones, dominadas à la perfección, han terminado como platos históricos de la casa: Parmentier de bogavante y trompetas de la muerte; Carpaccio de pies de cerdo con aceite de setas de Burdeos; Timbal de manzana y foie gras al aceite de vainilla; Bacalao con espinacas, pasas y piñones; Lechón ibérico con salsa de pimienta y terrina de ajo y membrillo; Ostras con destilado de tierra; Pulpitos ahumados de paprika de la Vera; La Ostra con cava; Ostras al vapor y a la manzanilla… Anchoas, trufa y Merlot.
Y para los postres, las famosas inspiraciones alrededor de los grandes perfumes como Eternity (Calvin Klein), o Trésor et Miracle (Lancôme). Pudiente de tres estrellas Michelin (Guia Michelin España y Portugal 2010), El Celler de Can Roca, el restaurante de los tres hermanos Roca, es considerado como uno de los mejores restaurantes de Cataluña, de España y Europa, en el año 2013 les aporta una consagración planetaria en calidad de «mejor restaurante del mundo».
La misma pasión por la vocación
Es en el mes de agosto de 1986, que los hermanos Roca inauguran El Celler de Can Roca, el restaurante-bar de sus padres. ¡Bello el camino recorrido hasta este día! Entre reconceptualización de la cocina catalana, innovaciones tecnológicas (Roner-permitiendo la cocción al vacío al instante y el Rotoval desarrollado con la colaboración de la Fundación Alicia – Los aromas volátiles son capturados por medio de una destilación a baja temperatura), conferencias, salones internacionales y trabajo asiduo cotidiano entre El Celler de Can Roca, le Can Roca (restaurante de los padres), el Mas Marroch (comidas de grupo y festividades), Cap Roing (restaurante de Cap Roing Festival), le Roca Moo, Roca Bar (hotel Omm en Barcelona), y el glacier Rocambolesc (heladería de Jordi Roca en Girona), el planeta Roca no duerme jamás, Sin cesar, en ebullición, los tres hermanos tienen la misma pasión por la vocación, que comparten en cada servicio con los comensales en plena humildad. ¡Felicitaciones! El Celler de Can Roca es El Number One !
El Celler de Can Roca
Can Sunyer 48,
17007 Girona – Espagne
+34 972 22 21 57
www.cellercanroca.com
El Celler de Can Roca: El Number One
Traducción: Emperatriz B. Raynaud de Lage
© El Celler de Can Roca
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