Caelis by Romain Fornell: Art of Food en Barcelona ‹ Referencias Hoteleros Restauradores

El Caelis: en Hotel el Palace

Situado en la planta baja del Hotel Palace, uno de los mas lujosos establecimientos de Barcelona (notado 9E sobre los 25 en la clasificacion « traveller’s choice »de tripadvisor 2012, en la categoria de los Hoteles mas lujosos de España) el restaurant Caelis de Romain Fornell, dotado de 1 estrella en la Guia Michelin España desde su apertura.

Romain Fornell © Quique Garcia

El Caelis: lo fundamental

Lugar donde las elegancias se dan cita, y los bellos clasicismos se encuentran con el talento contemporaneo. Lejos de las tendencias culinarias « demasiado moleculares » el chef de cocina Romain Fornell, catalan, formado cerca de Alain Ducasse, Michel Sarran y Jean-François Piège entre otros, siempre ha mantendido su mirada en una cocina en la era del tiempo sin jamas negarse a lo fundamental.

Caelis © Quique Garcia

Recientemente estilizado por Emmanuel Ferrié et Pedro Scatarella (Café Emma, Rien de Rien, Kawai, Los Sopranos…) la salle del restaurant esta iluminada de una decoracion tendencia: tonalidades violetas y moradas, azul mineral, gris antracita y dorado son desde ahora las nobles firmas visuales del restaurant. Entre mesas ovaladas, redondas o cuadradas, banquetas confortables, sillas y sillones estilizados, grandes lamparas de cristal y chimenéa cosy, los gourmets se deleitan. Nos encanta.

Caelis © Quique Garcia

El Caelis: Art of Food

En la cocina Romain Fornell y su segundo Eric Basset firman con delicadeza una nueva carda gourmand de inspiración finamente conceptualizada: « ensalada de langosta y aguacate, carpaccio de saint-jacques y caviar, royale de foie gras y gambas, tornedos de bar, puré de repollo verde, navajas y almejas » entre otros. Si el placer de los ojos se alia a la felicidad de los buenos savores, no olvidaremos asociar a esta fiesta sensual algunos buenos crus de las mejores regiones de España, presentes en la carta. Chardonnay Castillo de Peralada D.O. Empordà, Crianza Valtravieso D.O. Ribera Del Duero, Perelada Castillo Grand Cloître (Cava). El Caelis es definitivamente una de las mejores mesas de Barcelona con toda la discreccion y clasicismo, balanceado con elegancia por Alain-Pierre Bentéo, director de la sala.

Restaurant Caelis
By Romain Fornell
Hotel El Palace
Gran Via Corts Catalanes 668
08010 Barcelona -España
Tél. : +34 93 510 12 05
Internet: www.caelis.com

Caelis by Romain Fornell: Art of Food en Barcelona
Traducción: Vicky Scott