Zarzo, Chic, Tendencia, relajado

Nativo de Valencia España, Adrian Zarzo, joven profesional de 34 años, conoce bien las alas de la alta gastronomía. Sus primeros pasos, los hace en las celebres casas como: Can Fabes (3 estrellas Michelin – Feu Santi SantaMaria), De Librije (3 estrellas Michelin – Jonnie Boer) y en el restaurante FG (2 étoiles Michelin – François Geurds), donde él ofició como chef y sumiller.

Este ecléctico talentoso apasionado, escogió un edificio de estilo urbano/industrial para instalar su restaurante Típico Zarzo que él ha abierto en 2013 en en Bleekweg 7 Eindhoven. El estilo urbano es una tendencia bien en boga para las nuevas direcciones.

« ¡Un poco austero al exterior, bien acogedor al interior!. La convivialidad que nuestros clientes aman. Darse placer con aperitivos y pasapalos en el espacio lounge en la planta baja… y enseguida bajar a nuestro restaurante con su cocina abierta, justo abajo… en nuestra alcoba golosa… » nos dice Zarzo.

© Zarzo

En cada servicio, Bart Klomp, joven chef ejecutivo con un prometedor talento (formado en la escuela de Rooi Pannen y en los restaurantes: Ivy, Avant Garde y Heerlyckheid), contribuye con su bella destreza para componer una cocina tendencia inspirada de las regiones mediterráneas… Se ama…

Adrian Zarzo © Zarzo

Así, delicados platos y combinaciones gustativas armoniosas, hasta sorprendentes, honoran la carta de cada temporada, honrando los productos de gran calidad. Bellamente presentados en el plato: atizan curiosidad y apetito: « sandía, anchoas, cabra »; « salmonetes con algas »; « vieiras, flores de espárragos, anguila »; « cordero, berenjena, Romesco » y « pera, limón, eucaliptos » para el postre. El espíritu de la nueva cocina neerlandesa se dibuja poco a poco en los restaurantes de los Países Bajos, y claro está en Zarzo.

© Zarzo

Por el lado del servicio, en Zarzo nada de arrogancia, tan querida en ciertos restaurantes « has been », al contrario, sonrisa, eficacia, y relajación, cuestión de comunicar bien con el cliente. ¿Una pregunta sobre un plato en la carta? El comensal es rápidamente sosegado, por una descripción concisa y detallada sugiriendo también el mejor « Wine Pairing » para cada plato.

© Zarzo

Sin olvidar que Adrian Zarzo ha sido electo Mejor Sumiller por el Gault&Millau… en los Países Bajos. Experiencia y sapiencia, a pesar de su juventud, ya forman parte de su A.D.N.

¡Su ultimo hallazgo! un magnifico Twany australiano de Rolf Binder (Veritas Winery – rolfbinder.com) en Tanunda, en la Barossa Valley. »Una verdadera locura » nos confia Zarzo… « Con el espíritu de un gran Porto; el se une perfectamente con los quesos y el chocolate… ¡Yo adoro! » él añade los ojos llenos de alegria.

Todos los vinos de la bodega están juiciosamente escogidos. Se amarán las excelentes Cavas Propuestas por el Maestro. Así en el Zarzo, la pasión de los hermosos sabores tiene un encantador porvenir. A seguir…

Zarzo
Bleekweg 7, 5611 EZ Eindhoven, Pays-Bas

Tel. +31 40 211 7700
Internet: www.zarzo.nl

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