Hugues Raybaud ha dedicado toda su carrera al Grand Hotel de Cannes. Después de haber escalado todos los niveles, ahora dirige uno de los palacios más discretos de la Croisette de Cannes, renovado recientemente. Defensor de las grandes tradiciones hoteleras, pone todos sus conocimientos y su pasión...
En la misma línea de Ferran Adrià y Heston Blumenthal, Thierry Marx nos sorprende. Forma parte de aquellos chefs para los que la cocina debe evolucionar al igual que la sociedad y debe seguir el movimiento que corresponda con el estilo de vida actual. ¿Cuál es su enfoque en la cocina? TM: Estoy tratando...
• Neri H&R • Decorado por la talentosa Cristina Gabás (famosa diseñadora de interiores de Cataluña), este pequeño hotel del siglo XVIII situado en el casco antiguo de Barcelona, entre la Catedral y la Plaza Sant Jaume, es realmente único. Cristina Gabás ha combinado el espíritu de la época...
De una cocina que despierta las papilas y encanta los sentidos, Pierre Gagnaire es un creador insaciable. Pierre Gagnaire – Foto: © 2007 Jerome Chapman Todo se ha dicho ya acerca de Pierre Gagnaire, o casi todo. Apodado el «grande», es respetado por todos. Considerado como uno de los 5 mejores...
Con Ferran Adrià aprende a expresar sus propios sentimientos en la cocina. De regreso a Copenhague en el año 2000, trabaja en las cocinas del famoso restaurante Kong Hans Kælder (que se encuentra en las bodegas abovedadas de un edificio del siglo XII). Finalmente abre su restaurante Noma en el 2003....
Sorprendente e incluso desconcertante, la cocina Denis Martin no dejará de asombrarnos. En el mismo espíritu conceptual que Ferran Adrià y Heston Blumenthal, el «pequeño suizo de Vevey» nos hace descubrir en la creación de cada menú, platos cada vez más «locos». ¿Qué piensa él? Martin en plena...
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