Romain Fornell chef con estrella del restaurante Caelis en Barcelona, ha dado un nuevo y gran paso en su trayectoria culinaria. La gerencia del hotel Gavina de S’Agaró, el mejor de la Costa Brava, Hostal 5 estrellas de gran suntuosidad decidió confiarle la dirección de la línea gastronómica del Hostal.
Romain Fornell, originario de Toulouse Francia con raíces catalanas, es un gran apasionado de la gastronomía mediterránea. Su gran trayectoria internacional le ha permitido evidenciar su gran talento en la cocina.
Egresado de la bienquisto Escuela de Hostelería de Toulouse, número uno de su promoción es premiado Mejor Cocinero Joven de Midi Pyrénées. Cumple su pasantía en el restaurante Pastel, luego trabaja en el célebre Les Jardins de L’Opera donde afina su arte y se impregna de la cocina clásica francesa.
Discípulo de Alain Ducasse y Michel Sarran, en 1996 se instala en Barcelona y trabaja como segundo en el restaurante La Maison du Languedoc Rousillon y poco a poco con amor, pasión y creatividad da una nueva linea a la gastronomía francesa de altura.
De regreso a su tierra natal en 1997, trabaja con Michel Sarran, comienza a madurar su creatividad en lo que concierne a la cocina mediterránea. Trabaja con Alain Ducasse en el restaurante Taillevent en Paris, donde obtiene una gran maestría. Obtiene su primera estrella Michelin en el año 2001 traduciéndose como el más joven cocinero francés en cosecharla.
Regresa a Barcelona en el año 2002, trabaja en el restaurante Diana del Hotel El Palace, en 2004 Diana hace caída y mesa limpia para dejar sus muros libres al Caelis restaurante de Romain Fornell donde el ejecuta en total libertad su inspiración culinaria.
Salle du restaurant Caelis © Quique Garcia
Alcanza de nuevo en 2005 una estrella Michelin transformándose en el único chef francés poseedor de una estrella Michelin en España y una en Francia. El Caelis es premiado en el año 2006 con la recompensa Restaurante del Año por la Academia Catalana de Gastronomía.
Desde luego, ha asistido en eventos culinarios de renombre mundial como: el World Gourmet Summit Singapore, el World Gourmet Festival Bangkok, el Festival Montreal en Lumière, el Rencontre Internationale de la Gastronomie Toulouse, y en el European Cup en Lyon, y demás.
En octubre 2010 es designado como miembro de la delegación de los países catalanes y Occitania de « Discípulos Escoffier Internacional ».
Con una nueva visión adapta la cocina clásica como la de Escoffier a la cocina contemporánea de hoy creando una bella alquimia en el paladar de los comensales que contentos la han adoptado.
Así que, el Hostal de la Gavina de S’Agaró, se ofrece la experiencia y el talento de este maravilloso Chef con estrella Michelin en España y Francia, nombrándolo Directeur Gastronómico del establecimiento, este lugar es estimado por su esplendor, la tranquilidad y la privacidad que ofrece a sus invitados.
Restaurant Caelis
By Romain Fornell
Hotel El Palace
Gran Via Corts Catalanes 668
08010 Barcelona – España
Tél. : +34 93 510 12 05
Internet: www.caelis.com
Referencias: Caelis by Romain Fornell: Art of Food en Barcelona
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