Sorprendente e incluso desconcertante, la cocina Denis Martin no dejará de asombrarnos. En el mismo espíritu conceptual que Ferran Adrià y Heston Blumenthal, el «pequeño suizo de Vevey» nos hace descubrir en la creación de cada menú, platos cada vez más «locos». ¿Qué piensa él? Martin en plena...
Energética y concienzuda, Hélène Darroze ha adquirido a lo largo de los años, la filosofía de una gran cocinera que sabe cómo expresar sus emociones culinarias con sinceridad. Respetada y reconocida por sus colegas y la prensa gastronómica, ha sabido ganarse un lugar en el mundo elitista de la alta...
Ferran Adrià: «Parece estar claro que, a través de todas las entrevistas que he concedido, todo el “mundo culinario» debería considerar el hecho de que yo sea el pionero de la cocina molecular, o su creador o incluso su máximo representante. No estoy exagerando cuando digo que todos los días...
«Cuando las tapas se convierten en alta gastronomía» es la historia que nos cuenta Carles Abellan en su restaurante Comerç 24. Carles Abellan trabajó como chef en la cocina de Ferran Adrià (restaurante Talaia) durante varios años antes de abrir su propio restaurante Comerç 24 en 2001. Situado...
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