Carles Abellan en Comerç 24 de Barcelona

«Cuando las tapas se convierten en alta gastronomía» es la historia que nos cuenta Carles Abellan en su restaurante Comerç 24. Carles Abellan trabajó como chef en la cocina de Ferran Adrià (restaurante Talaia) durante varios años antes de abrir su propio restaurante Comerç 24 en 2001. Situado en el barrio del Borne (en auge), el local de Carles Abellan, con decoración de diseño, tiene tres ambientes diferentes: la cocina, el bar y la sala. La cocina, abierta a la sala y al bar, permite que la comunicación directa entre clientes y cocineros sea distendida.

Carles Abellan en su restaurante Comerç 24

Su firma es de una verdadera cocina de autor inspirada en las tradiciones catalanas, redirigida con espíritu moderno y servida en pequeñas porciones, Carles Abellan sublima los productos y hace explosionar los sabores… es realmente una gran obra de arte sin adornos extravagantes. La unión de tapas y buena gastronomía dan resultados a veces inesperados. Carles controla absolutamente todas las técnicas utilizadas en El Bulli.

Tapas «de lujo» Carles Abellan

La carta está llena de exquisitas sugerencias: «Salmón y salmón a la vainilla», «Corazón de Alcachofa, trufa y huevos de Codorniz», «Sardinas de costa con uva y aguacate grillé», «caracoles con jamón ibérico de bellota», «Tabulé de primavera con setas de temporada», «pizza-sashimi de atún y vinagreta de wasabi» o la «ensalada de cítricos con aceite virgen», entre otros. En cuanto a la bodega, está provista de excelentes vinos de las mejores regiones españolas y francesas. Algunos pueden ser servidos por copa para acompañar el menú de tapas. El Comerç 24 nos presenta un maravilloso cuadro con espíritu de tapas, esencial para descubrir la nueva cocina catalana firmada por Carles Abellan.

Comerç 24
Calle Comerç, 24
Barcelona
Tel.: +34 93 319 21 02

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