Bajo la direction de Stefano Brancato, Jean-Claude Brugel (Mejor Obrero de Francia), Patrice Guillet y Elio Rossi, sin olvidar Cyril Natta, hábil chef pastelero de la casa, honran cada servicio con sus conocimientos y habilidades.
Esta legendaria cervecería de lujo, dirigida con prestancia y elegancia por Stefano Brancato, a su lado Richard Maria, sub-director quien lo secunda en todas las tareas, es una cita ineludible en el Principado de Monaco… Varias veces transformado y renovado, el Café de Paris Monte-Carlo (fundado en 1868 por François Blanc y el Principe Charles III de Monaco) forma parte de la historia del principado.
Para mantenerse siempre en la era de los tiempos, el Café de Paris Monte-Carlo prepara una renovación de su espacio interior. « Además, cambios próximos están anunciados. Dentro de poco, vamos a embellecer todo el diseño interior del Café de Paris Monte-Carlo preservando el espíritu 1900 con un estilo más contemporáneo ». nos confirma Stefano Broncanto.
Equipe de cuisine © 2015 – Jérôme Chapman
Por el lado de la cocina, el Café de Paris Monte-Carlo guarda el cabo en sus celebres platos picarones y mets de tradición que le hacen triunfar. El equipo de chef experimentados que obran en la cocina está bien motivado por la idea de un renuevo para satisfacer la hermosa clientela del establecimiento , aprovechando la ocasión para dar valor a su prestaciones culinarias. Jean Claude Brugel, Patrice Guillet y Elio Rossi, sin olvidar Cyril Natta, se regocijan de estas mejoras benéficas.
© 2015 – Jérôme Chapman
Elio Rossi, chef asistente, quien ha conocido a Roger Cuisinier, chef del Café de Paris, al principio de los años 90, y su sucesor de Jacky Lambert acto seguido, aprecia la dinámica de Stefano Brancato, quien ha sabido modernizar sin alterar el espíritu del lugar.
De año en año, de temporada en temporada, El Café de Paris Monte-Carlo ha sabido cuidar su imagen de cervecería histórica. Así, platos « pícaros » y mets tradicionales tienen un hermoso porvenir en la Plaza del Casino en Monte-Carlo con los grandes clásicos de la carta: « salchicha de Troyes y patas fritas, cabeza de ternera tibia salsa gribiche y patatas al vapor »; lubina del mediterráneo a la parrilla al hinojo »; « lenguado entero petit bateau meunière o a la parrilla » o el excelente « Paillard de ternera ».
© 2015 – Jérôme Chapman
Con su terraza Parisina luminosa (y bar terraza), su salón Bellevue (para eventos de prestigio) en el piso superior, el Café de Paris Monte-Carlo es ineludible en todas las ocasiones. La post-temporada ya anuncia el retorno de la carte dedicada a los champiñones, le banc de l’écailler y la edición 2015 de L’Oktoberfest que precederán las festividades de fin de año. A seguir…
Café de Paris
Place du Casino, 98000 Monaco
Cervecería: Tel. : +377 98 06 76 23
Salón Bellevue: Tél. : +377 98 06 76 07
Etiquetas: Café de Paris Monte-Carlo, Cervecería Monaco, Cocina Tradición Monaco, Cyril Natta, Elio Rossi, Gastronomia, Grand Prix de Monaco Reservas, Jacky Lambert, Jean Claude Brugel, Mariscos Monaco, Mejor Obreo de Francia, Patrice Guillet, Restaurant Monaco, Restaurante Pescados Monaco, Richard Maria, Roger Cuisinier, Stefano Brancato
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