Alexandre Mazzia, fue durante algunos años el talentoso chef de la cocina del Ventre de l’Architecte (Cité Le Corbusier) hasta mediados del año 2013. Símbolo de una nueva generación de chefs, Alexandre impone su firma culinaria durante numerosos pianos a 4 manos, en Francia y en el extranjero....
A 10 minutos del centro de la ciudad de Aix-en-Provence, frente a un panorama de postal celosamente preservado para conservar la frescura que inspiraban la paleta de Cézanne, se acurruca un caseron anciano del siglo XVIII, entonces apodado «Le château». Inversionistas privados de Aix-en-Provence,...
Jean-Pierre Vigato, chef d’Apicius Paris, es un hombre que no aparenta cuando entra en la cocina. El chef con estrella ama todo lo que es bueno y auténtico. Su cliente fiel lo sabe y es por esto que el ama esta dirección. Adecuación perfecta entre sabores y destreza, la mesa de esta estrella invita...
En 2014, el joven chef de l’Assiette Champenoise en Tinqueux, cerca de Reims, entra en la leyenda. Él es consagrado chef de fila de una nueva generación. Su cocina es un homenaje al padre y a la champagne. Desde ese día, 24 de febrero donde las tres estrellas coronaron su casa, Arnaud Lallement...
La Asociación de los Toques Franceses tiene como meta incentivar a los chefs. Los más jóvenes gracias al trofeo Jean Delaveyne y los confirmados con el titulo de Toque del año. Después de Franck Lafarge (2001), Pascal Martin (2002), Eric Guigon (2003), Philippe Gardette (2004), Fabrice Prochasson...
«Aprendí de mi madre, natural de Périgueux, la delicadeza en la cocina, de mi padre, molinero de Lemosín y que tenía un ‘table d’hôte’ donde comían los agricultores que pasaban el día en el molino, he mantenido el espíritu de la buena convivencia, así los sabores y el gusto se han hecho...
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