© Francesc Guillamet Revista Références: ¿La filosofía de trabajo es importante en su cocina? Ferran Adrià: Sí, mucho. Creo que la filosofía en el trabajo es primordial. Y para adquirirla, se necesita tiempo para acumular vivencias y tener experiencia. Me ha costado más de 20 años forjar mi filosofía...
• Neri H&R • Decorado por la talentosa Cristina Gabás (famosa diseñadora de interiores de Cataluña), este pequeño hotel del siglo XVIII situado en el casco antiguo de Barcelona, entre la Catedral y la Plaza Sant Jaume, es realmente único. Cristina Gabás ha combinado el espíritu de la época...
Ferran Adrià genialmente imaginativo Ferran Adrià es, sin duda, el chef más imitado, el más controvertido y también el más mediatizado del planeta. Anticonformista y genialmente imaginativo, Ferran Adrià presenta una cocina sin fronteras, creativa y de osada vanguardia. Un estilo que no nos deja...
Ferran Adrià: «Parece estar claro que, a través de todas las entrevistas que he concedido, todo el “mundo culinario» debería considerar el hecho de que yo sea el pionero de la cocina molecular, o su creador o incluso su máximo representante. No estoy exagerando cuando digo que todos los días...
«Cuando las tapas se convierten en alta gastronomía» es la historia que nos cuenta Carles Abellan en su restaurante Comerç 24. Carles Abellan trabajó como chef en la cocina de Ferran Adrià (restaurante Talaia) durante varios años antes de abrir su propio restaurante Comerç 24 en 2001. Situado...
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