La Asociación de los Toques Franceses tiene como meta incentivar a los chefs. Los más jóvenes gracias al trofeo Jean Delaveyne y los confirmados con el titulo de Toque del año. Después de Franck Lafarge (2001), Pascal Martin (2002), Eric Guigon (2003), Philippe Gardette (2004), Fabrice Prochasson...
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