Sorprendente e incluso desconcertante, la cocina Denis Martin no dejará de asombrarnos. En el mismo espíritu conceptual que Ferran Adrià y Heston Blumenthal, el «pequeño suizo de Vevey» nos hace descubrir en la creación de cada menú, platos cada vez más «locos». ¿Qué piensa él? Martin en plena...
Energética y concienzuda, Hélène Darroze ha adquirido a lo largo de los años, la filosofía de una gran cocinera que sabe cómo expresar sus emociones culinarias con sinceridad. Respetada y reconocida por sus colegas y la prensa gastronómica, ha sabido ganarse un lugar en el mundo elitista de la alta...
Ferran Adrià: «Parece estar claro que, a través de todas las entrevistas que he concedido, todo el “mundo culinario» debería considerar el hecho de que yo sea el pionero de la cocina molecular, o su creador o incluso su máximo representante. No estoy exagerando cuando digo que todos los días...
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