Alvin Leung es un chef fuera de la norma en Asia. Reconsidera la cocina china modernizándola. Su estilo único de “china X-trema” funde viejas recetas de siglos atrás con ingredientes y técnicas modernas, dando a cada plato la quintaesencia de sabores y una sensación de frescura inigualable. La emoción está garantizada!
Alvin Leung: un genio que sabe innovar
Gran admirador de Ferran Adrià (El Bulli), d’Heston Blumenthal (ex The Fat Duck) o de Joël Robuchon, Alving Leung Jr nació en Londres y creció en Toronto. El hecho de haber viajado durante toda su niñez le permite conocer diferentes cocinas y culturas del mundo sin tener ningún prejuicio. Al contrario a su look “rock and roll” Alvin realiza estudios de ingeniería que agudizan su sentido de la reflexión y de la precisión. Cocinero autodidacta, Alving Leung Jr. Se a forjado una filosofía culinaria frecuentando las mejores mesas del mundo gastronómico. Hoy por hoy es reconocido por sus pares como uno de los chefs más creativo de Asia, un genio que sabe innovar en cada una de sus recetas, estas son de antemano meticulosamente preparadas y probadas.
By Alvin Leung © Bo Innovation
Alvin Leung: Colores y sabores
Su pequeño restaurante Bo Innovation (3 estrellas Michelin 2014) es uno de los más apreciados en Hong Kong. Su menú contiene una sorprendente paleta de colores y sabores: “tomato, pat chun” chinese vinegar, fermented chinese olives “lam kok”, “foie gras, mui choy”, “scallop shanghainese “jolo” sauce, crispy woba, sugar snap peas”, “black truffle (trufa negra) chian dan chee” y aun más “langoustine english mustard, salty egg, cauliflower, black truffle”, “caviar smoked quail egg, taro nest”… Por el lado de los vinos, la carta está a la altura de la locura gastronómica del restaurante, con una selección de los más grandes vinos franceses.
Bo Innovation
Alvin Leung Jr.
Shop 13, 2/f, J Residence,
60 Johnston Road, Wan Chai Hong Kong
Tel. : +8522850 8371
Internet: www.boinnovation.com
E-mail : dine@boinnovation.com
Alvin Leung © Bo Innovation
Traducción:: Emperatriz B. Raynaud de Lage
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